莲子，被誉为“水中人参”，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等营养成分。中医认为，莲子具有养心安神、健脾止泻、益肾固精的功效。薏米，又称薏苡仁，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，具有健脾利湿、清热排脓、止泻等作用。山药，性平味甘，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，具有健脾益肺、滋阴润燥的功效。
莲子薏米山药粥将这三种食材巧妙搭配，既保留了各自的营养价值，又相互补充，相得益彰。具体制作方法如下：
1. 将莲子、薏米和山药分别洗净，浸泡2-3小时。
2. 将泡好的莲子、薏米和山药放入锅中，加入适量的清水。
3. 用大火煮沸后，转小火慢炖1-2小时，待粥煮至软糯即可。
莲子薏米山药粥具有以下养生功效：
1. 养血润燥：莲子、薏米和山药都具有养血润燥的作用，适合秋季食用，有助于缓解秋燥引起的皮肤干燥、口干舌燥等症状。
2. 健脾益肺：莲子、薏米和山药都具有健脾益肺的功效，对于脾胃虚弱、肺气不足的人群有很好的调理作用。
3. 利湿止泻：薏米具有利湿止泻的作用，对于湿气重、腹泻等症状有一定的缓解作用。
4. 增强免疫力：莲子、薏米和山药均富含营养成分，有助于提高人体免疫力，预防疾病。
5. 美容养颜：莲子薏米山药粥中的营养成分有助于滋养肌肤，延缓衰老，达到美容养颜的效果。
总之，莲子薏米山药粥是一道集养生、美容、保健于一体的食疗佳品。在日常生活中，我们不妨多食用这道粥，让身体在美味中收获健康。同时，还要注意合理膳食，保持良好的生活习惯，才能真正实现养生之道。